अंगूर का अचार
अचार का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। आम का अचार, मिक्स अचार, नींबू का अचार तो हम बनाते ही रहते हैं इस बार बनाते हैं अंगूर का अचार... इंस्टंट अंगूर का अचार इसे बनाकर उसी दिन खत्म करना भी आवश्यक है इसे हम प्रिजर्व करके नहीं रख सकते ।
सामग्री
एक कटोरी अंगूर ( गुच्छे से अलग किए हुए)
एक कटोरी अंगूर ( गुच्छे से अलग किए हुए)
आधा चम्मच मेथी दाना
आधा चम्मच राई
एक चम्मच तेल
एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पावडर
स्वादानुसार नमक
आधे नींबू का रस
आधा चम्मच राई
एक चम्मच तेल
एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पावडर
स्वादानुसार नमक
आधे नींबू का रस
विधि
सबसे पहले गुच्छे से अलग किए अंगूरों को अच्छे से धो ले । उन्हें किसी साफ सूखे कपड़े पर रखकर हल्के से दबाते हुए पोंछ ले ।
आधा चम्मच राई और आधा चम्मच मेथी दाना को बारीक पीस लें आप चाहे तो मिक्सर में भी पी सकते हैं इतनी कम मात्रा मिक्सर ग्राइंडर में पिसना मुश्किल होगा इसलिए मैंने इसे हाथ से ही पीसा है ।
अब अंगूरों को बीच में से लंबाई में आधा-आधा काट ले (आप चाहे तो अख्खे अंगूर का अचार भी बना सकती है परंतु कटे हुए अंगूरों का अचार ज्यादा रसीला बनता है )
कढ़ाई में तेल गर्म करने रखें इसमें हमने पीस कर रखा हुआ राई और मेथी दाने का पाउडर हल्दी और लाल मिर्च पावडर डालें व तुरंत डाले कटे हुए अंगूर ।
इसे अच्छे से मिलाकर एक दो मिनट के लिये पकाइये ।
अब मिलाएं स्वादानुसार नमक पुनः दो मिनट तक पका ले फिर कढ़ाई को आँच से हटा कर अलग रख दे ।
अब डाले नींबू का रस और इसे भी अच्छे से मिला लें।
तैयार है हमारा अंगूर का अचार आप चाहे तो दाल चावल के साथ खाइए या सब्जी रोटी के साथ यह आपके खाने को और स्वादिष्ट बना देगा।
इसे अच्छे से मिलाकर एक दो मिनट के लिये पकाइये ।
अब मिलाएं स्वादानुसार नमक पुनः दो मिनट तक पका ले फिर कढ़ाई को आँच से हटा कर अलग रख दे ।
अब डाले नींबू का रस और इसे भी अच्छे से मिला लें।
तैयार है हमारा अंगूर का अचार आप चाहे तो दाल चावल के साथ खाइए या सब्जी रोटी के साथ यह आपके खाने को और स्वादिष्ट बना देगा।
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