लहसुनी बिस्किट भाखरी या मसाला बिस्किट भाकरी
यह भाकरी का ही एक रूप है परन्तु इसका मॉयश्चर एकदम कम कर देने के कारण इसे बिस्किट के रूप में बनाकर कई दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं । यह बहुत ही हेल्दी होती है और साथ में टेस्टी भी ।
सामग्री
1 कटोरी गेहूं का मोटा आटा (लड्डू आटा)
1 कटोरी बाजरे का आटा
4 बड़े चम्मच लहसन के हरे हरे पत्ते बारीक काटकर
4 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक काटकर
4 -6 बड़े चम्मच तेल (टेबलस्पून)
आधा चम्मच अजवाइन
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 से 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच पिसी हुई शक्कर
स्वाद के अनुसार नमक
4 चम्मच ताज़ा दही
तेल बिस्कुट भाकरी सेकने के लिये
विधि
गेहूं के मोटे आटे और बाजरे के आटे को 1 बाउल में निकाल लें उसमें ऊपर बताई हुई सारी सामग्री मिलाएं ।
इसे अच्छी तरह से हाथों से मसले आवश्यकता होने पर 1-2 चम्मच पानी डालकर हमें सख्त आटा गूथ कर तैयार करना है । (आटा जितना सख्त होगा बिस्किट उतने ही करारे बनेंगे )
अब इस आटे को 15 मिनट के लिये ढककर रख दें 15 मिनट बाद इसके 2 बड़े गोले बनाए .
थोड़ा चावल का आटा डस्टिंग करके इन गोलों को चपाती से मोटा पराठे की तरफ बेले।
कुकी कटर या फिर छोटी कटोरी की सहायता से इसे गोल गोल बिस्किट का आकार दे ।
नॉनस्टिक तवे को गर्म करें तेल लगाकर क्रिस करें और कटे हुए बिस्किट भाखरी उस पर रख कर धीमी आंच पर करीबन 5 मिनट के लिए सेक लें ।
अब इस बिस्किट भाखरी के ऊपरी भाग पर ब्रश की सहायता से थोड़ा तेल लगाएं और इसे पलटकर पुनः 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर ही सेंके ।
पाव भाजी मैशर या फिर किसी कटोरी की सहायता से इन बिस्किट बकरियों को ऊपर से दबाते हुए से के ताकि इसके अन्दर की नमी निकल जाए ।
जब यह दोनों साइड से कुरकुरे नज़र आने लगे तो समझ लीजिए तैयार हो गए हैं . .इन्हें प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें । जैसे जैसे यह पूरे ठंडे हो जाएंगे एकदम परफेक्ट हो जायेंगे ।
इन्हें हवाबंद डिब्बे में बंद करके कई दिनों तक रख सकते हैं और सॉस/ अचार/ घी के साथ खा सकते हैं ।
चाय के साथ इसका आनन्द दोगुना हो जाता है 😊
*भाकरी एकदम ही खस्ता चाहते हों तो तेल की मात्रा 1-2 चम्मच और बढ़ाकर आटा गुथे या सेकते समय तेल का इस्तेमाल ज्यादा करें ।
