गार्लिक रस्सम वडा
दक्षिण भारतीय लोगो के खाद्य पदार्थ में रस्सम का प्रमुख स्थान है कई तरह के रस्सम बनाए जाते हैं तरबूज का रस्सम, संतरे का रस्सम परंतु मेरे घर पसंद है वह है गार्लिक टमाटर का रस्सम । ये बनाने में भी अासान और खाने में भी स्वादिष्ट। ठंड के दिनों में इसे बनाकर खाने का आनंद ही कुछ और है ।
सामग्री ४ लोगों के लिये
रस्सम बनाने के लिये
૪ लाल टमाटर
૪-५ लहसुन की कलियाँ
१ बड़ा चम्मच कटे धनिया पत्ते
१ चम्मच रस्सम पाउडर /सांभर पाउडर
स्वादानुसार नमक
तड़का लगाने के लिये
१ चम्मच तेल
५-६ कढ़ी पत्ते
१ चुटकी हींग
कुछ राई के दाने
लाल मिर्च
१ लहसुन की कली के बारीक टुकड़े
वडे बनाने के लिये
२ बड़े चम्मच उड़द की दाल
१ चुटकी काली मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
तलने के लिये तेल
विधि
उड़द दाल को गुनगुने पानी में २ घंटे के लिये भिगोकर रखें।
दाल को थोड़ा सा पानी डालकर महीन पीस ले।
स्वादानुसार नमक व काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से फेट ले, ताकि वडे हल्के बने।
टमाटर को , पूरे डूब जाये इतना पानी डालकर उबाल ले।
टमाटर के छिलके निकल दे।
इन टमाटरों को लहसुन कि कलियों व धनिया पत्ते के साथ मिक्सर में पीसकर उबालने के लिये रखें।
नमक व रस्सम पाउडर मिलाकर २ मिनट उबाले।
१ छोटे कढ़ाई में तेल गर्म करें। राई, हींग , कढ़ी पत्ते , लाल मिर्च व लहसुन डालें ।
इस तेल को रस्सम में डालें ।
फेटकर रखी उड़द दाल के छोटे छोटे वडे तेल में सुनहरा होने तक तले।
ग्लास में रस्सम व उसमें २-३ वडे डालकर पेश करें।
दक्षिण भारतीय लोगो के खाद्य पदार्थ में रस्सम का प्रमुख स्थान है कई तरह के रस्सम बनाए जाते हैं तरबूज का रस्सम, संतरे का रस्सम परंतु मेरे घर पसंद है वह है गार्लिक टमाटर का रस्सम । ये बनाने में भी अासान और खाने में भी स्वादिष्ट। ठंड के दिनों में इसे बनाकर खाने का आनंद ही कुछ और है ।
सामग्री ४ लोगों के लिये
रस्सम बनाने के लिये
૪ लाल टमाटर
૪-५ लहसुन की कलियाँ
१ बड़ा चम्मच कटे धनिया पत्ते
१ चम्मच रस्सम पाउडर /सांभर पाउडर
स्वादानुसार नमक
तड़का लगाने के लिये
१ चम्मच तेल
५-६ कढ़ी पत्ते
१ चुटकी हींग
कुछ राई के दाने
लाल मिर्च
१ लहसुन की कली के बारीक टुकड़े
वडे बनाने के लिये
२ बड़े चम्मच उड़द की दाल
१ चुटकी काली मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
तलने के लिये तेल
विधि
उड़द दाल को गुनगुने पानी में २ घंटे के लिये भिगोकर रखें।
दाल को थोड़ा सा पानी डालकर महीन पीस ले।
स्वादानुसार नमक व काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से फेट ले, ताकि वडे हल्के बने।
टमाटर को , पूरे डूब जाये इतना पानी डालकर उबाल ले।
टमाटर के छिलके निकल दे।
इन टमाटरों को लहसुन कि कलियों व धनिया पत्ते के साथ मिक्सर में पीसकर उबालने के लिये रखें।
नमक व रस्सम पाउडर मिलाकर २ मिनट उबाले।
१ छोटे कढ़ाई में तेल गर्म करें। राई, हींग , कढ़ी पत्ते , लाल मिर्च व लहसुन डालें ।
इस तेल को रस्सम में डालें ।
फेटकर रखी उड़द दाल के छोटे छोटे वडे तेल में सुनहरा होने तक तले।
ग्लास में रस्सम व उसमें २-३ वडे डालकर पेश करें।
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