सावन के महीने में या तो गीले या सूखे नारियल से मिठाई बनाने कि परंपरा बरसों से चली आ रही हैं। खोपरा पाक ये मिठाई सूखा नारियल का चूरा व मावा से बनाई जाती हैं। खाने में अत्यंत स्वादिष्ट व मुँह में घुल जाने वाली मिठाई हैं।
१५-१६ बर्फ़ी बनाने के लिये
२ कटोरी सूखा नारियल का चूरा (करीबन १२५ ग्राम )
३/૪ कटोरी मावा (करीबन १०० ग्राम )
१ कटोरी शक्कर
१/२ कटोरी पानी
१/२ कटोरी दूध
२ चुटकी इलायची पाउडर / केसर(ऐच्छिक )
२ चम्मच शुद्ध घी
सबसे पहले एक ट्रे/थाली जिसमें बर्फ़ी जमाना हैं उसे थोड़ा घी लगाकर चिकना कर के रख दे। मावा एक कढ़ाई में लेकर धीमी आँच पर २-३ मिनट भुने (लगातार हिलाते रहे ताकि उसका सफेद रंग बदलने ना ) अब इसे ठंडा होने के लिये रखें। ठंडा होने पर वो सुख जायेगा । इस मावे को मिक्सर में से घुमा ले ताकि कोई गुठली ना रहें । कढ़ाई में घी पिघलने दे उसमें सूखा नारियल का चूरा (बुरादा) डालकर १-२ मिनट धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए भुने। इसमें मावा मिलाये । दूध (केसर या इलायची डालना चाहते हैं तो दूध में पहले से मिलाकर रखें। ) डालकर अच्छे से मिलाये व ढक कर दो मिनट धीमी आँच पर पकने दे। इसी बीच एक पॅन में शक्कर व पानी ले कर उबाले अौर एक तार की चाशनी बनाए । इसमें नारियल व मावा का मिश्रण डालकर लगातार हिलाते रहें । मिश्रण धीरे धीरे गाढ़ा हो जायेगा व किनारे छोडने लगेगा। अब इस मिश्रण को चिकनी कि हुई ट्रे में फैलाए व ऊपर से कटोरी /समतल प्लेट की सहायता से दबा दे। इसे ठंडा होने दे फिर मनचाहे आकार में काटकर सजाये ।
* यदि बर्फ़ी ज्यादा नर्म लगे तो कुछ मिनट फ्रिज में रख दे।
* पूरी विधि धीमी आँच पर करना अत्यंत आवश्यक हैं। वरना बर्फ़ी का रंग बदल जायेगा.
* केसर डालने से या एक चुटकी खाने का रंग मिलाने से रंगीन बर्फ़ी बना सकते हैं।
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