Cheesy Veg Pulav

वैसे तो थोड़ा बहुत खाना बच जाने पर हम उसे यू ही उपयोग में ले लेते हैं। परंतु जब वो जरूरत से ज्यादा मात्रा में बच जाये तो उसे कैसे खत्म किया जाये ये एक समस्या बन जाती हैं। एेसा अधिकतर मेहमानों के आकर जाने के बाद होता हैं। उनके लिये बनाए वेज पुलाव कि कुछ मात्रा बच गयी थी उसी से बनाया हैं ये चीज़ी पुलाव। चीज़ से भरपूर पुलाव का क्रिमी  मेकओवर । पहले व्हाइट सॉस में पुलाव को क्रिमी बनाया फिर ऊपर से आलू व चीज़ डालकर बेक किया। ये चावल इतना स्वादिष्ट कि बच्चे रोज ही चावल बचे ऐसी इच्छा रखेंगे 😀

सामग्री दो लोगो के लिये
बनाने का समय २० मिनट

१ कप वेज पुलाव
१ मीडियम साइज आलू छीलकर बारीक स्लाइस करके ।
१ बड़ा चम्मच मैदा
१ लहसुन कली बारीक काटकर
१ बड़ा चम्मच प्याज बारीक कटा हुआ
१ चम्मच मक्खन
दूध १ कप (१०० मिलीलीटर )
१ चम्मच चीज़ स्प्रेड
नमक स्वादानुसार
२ बड़े चम्मच चेद्दार चीज़ घिसकर
ओरेगेनो  व मिक्स्ड हर्ब्स

एक कढ़ाई में मक्खन को पिघला ले उसमें लहसुन व प्याज डालकर दो तीन मिनट भुने । मैदा डालकर एक मिनट भुने व धीरे धीरे  दूध मिलाये (लगातार चम्मच से हिलाते रहे ताकि गुठली ना पडे़ ।)
इसमें नमक व चीज़ स्प्रेड डालकर दो तीन मिनट तक पकाए । व्हाइट सॉस गाढ़ा हो जायेगा । अब इसमें पुलाव डालें  मिक्स्ड हर्ब्स डालें अौर अच्छे से मिलाये । इसे आँच से उतारकर रख दे।
अब एक बेकिंग डिश में आलू के स्लाइस फैलाए।  किनारे पर भी आैर बीच में भी.(चित्र देखें )

अब इसपर व्हाइट सॉस वाला पुलाव फैलाए।
उसपर पुनः आलू के स्लाइस कि लेयर दे। उसपर घिसकर चेद्दार चीज़ डालें । ऑरेगानो व मिक्स्ड हर्ब्स छिड़के।
ओवेन को २०० डिग्री पर प्रिहीट करें। इस डिश को ५-७ मिनट के लिये २०० डिग्री पर बेक करें।

तुरंत परोसे।

Puran Poli / Sweet chana dal stuffed paratha

It is a very famous delicious dish from Maharastrian cuisine. In this chana dal is cooked with sugar/jaggery flavoured with green cardamom , nutmeg and saffron (optional ). This flavoured mixture is stuffed in paratha dough and rolled with rolling pin. pan fried and eaten with clarified butter.. In few cities of Maharashtra it is eaten with milk .


My style to make puran poli (mamta Joshi)

ingredients
for puran
Chana Dal 250 grams
Sugar 250 grams
Jaggery (Gud) 100 grms
Cardamom Powder+ nutmeg powder  1/4 tsp each
Saffron strands few (optional)
clarified butter (Ghee) for frying

for dough
fine wheat flour 1/2 cup
maida 1/2 cup (optional you can take only  wheat fluore too)
Oil for moyan 3-4 tablespoon
rice floure for dusting


#METHOD
#For Puran
1. Wash and soak Chana Dal for an hours
Add sufficient (less than double) water and cook Dal n nutmeg pd in pressure cooker till 2 to 3 whistles (Dal must cook properly and should be soft)

After pressure subsides mash dal with pavbhaji masher(you can grind too but it is very lengthy n risky procedure so i avoid that and use masher only).  Add Sugar and Gud to Dal..  mix and cook (in cooker only..  keep stirring in between

Cook Dal till semisolid ( bound) consistency ...  Sieve through puran  machine.

Add cardamom powder n  saffron strands and mix well ... Allow it to cool completely and make small balls

#For #Dough
 Take aata , Maida, pinch of salt n some oil (for Moyen) n knead soft dough..keep it aside for some time and knead again with adding some more oil.

 Now take small ball of Dough..roll it little with hand and put Puran  ball into it . Seal it from all sides. Dust it with some rice flour / Maida and roll thin poli. On a warm skillet pan fry it on low heat  with some ghee from both the sides till golden brown.
Tastes awesome when serve hot with little more ghee.

Thai Salad

Salad is a very healthy dish one shoud add to his/her meal. we can make different types of salad which suits our taste buds. Here is my way to prepare Thai salad.  It is easy and yummy too.

Potatoes 2 boiled
peas 1/4 cup boiled
French beans (chopped n microwaved for 2 min ) 1/2 cup
carrot grated 1/4 cup
for dressing
roasted groundnut 1/2 cup
tamarind pulp 1 tablespoon
red chilly powder 1/4 teaspoon
jaggery crushed 1 teaspoon (according  to taste)
salt to taste
water 1/4 to 1/2 cup

grind groundnut, red chilly powder , tamarind pulp , water and jaggry.
Add salt and mix well . Your dressing is ready.

cut potatoes into pieces . add all vegetables in a big  deep bowl.
add dressing (quantity as you wish)

mix carefully  and serve

Mung Dal Tikki

ऐसा कई बार होता हैं कि बनाए हुए खाने में से कुछ ना कुछ बच जाता हैं। वही खाना दुसरे दिन फिर खाने की इच्छा नहीं होती परंतु ऐसे खाने को फेंक भी नहीं सकते। तो बेहतर हैं उसका ऐसा मेकओवर किया जाये कि वो खाने में स्वादिष्ट लगें आैर लोग उंगलियां चाटते रह जाए।  हरी छिलके वाली  मूंग दाल की टिक्की ऐसी ही बनी एक डिश हैं। जो बची हुई दाल से बनाई हैं परंतु इसे एकबार खाने के बाद आप जरूर इसे बनाने के लिये मूंग दाल पकायेंगे।

सामग्री
१ कटोरी मूंग दाल छिलके वाली (हरी)(बची हुई /पकी ह हुई )
३/૪ कटोरी ओट्स दरदरा पीसकर
१/२ कटोरी मक्के के दाने चाकू से खुरचे हुए
१/२ कटोरी प्याज बारीक कटा हुआ ।
१ छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पाउडर
१/२ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
१/२ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
१/२ छोटा चम्मच चाट मसाला
१/२ छोटा चम्मच गरम मसाला
१ चम्मच नींबू का रस
१ बड़ा चम्मच धनिया के पत्ते बारीक काटकर ।
१ चम्मच तेल + टिक्की को शैलों फ्राय करने के लिये।

कढ़ाई में १ चम्मच तेल गर्म करें। उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट ,  प्याज व मक्के के द‍ाने डालकर दो तीन मिनट के लिये भुने । सारे मसाले हल्दी , लाल मिर्च पाउडर , गरम मसाला , चाट मसाला डालें । बची हुई दाल डालें । अच्छे से मिलाये व तब तक पकाए जब तक कि द‍ाल का बहता हुआ पानी सूख ना जाये।
अब इसे निकालकर थोड़ा ठंडा होने दे।

इसमें ओट्स पाउडर , नींबू का रस व धनिया पत्ते मिला ले। इससे मनचाहे आकार की चपटी  टिकिया बनाए व धीमी आँच पर थोड़े से तेल में दोनों तरफ से सुनहरी होने तक शैलों फ्राय कर ले।

चाहें तो केचप के साथ खाए या टिक्की बर्गर / सैन्डविच बनाकर आनंद ले।

Hakka Noodles/ Vegetable Chow Mein

Now a days Hakka Noodle(also known as vegetable chow mein) is one of favourite Chinese dish of not only children but the full grown adults too. Here is my style to make easy to make this yummy dish.

Ingredients
1 packet of noodles(150 grams)
Chopped veggies of your choice
1 tablespoon soya sauce
1 tbsp Chili sauce
1 tsp vinegar
1 tsp Ginger grated
2 tsp garlic finely chopped
Salt
Olive oil (u can take any other oil)

Method

take 5 cups of water and boil it in a wok add noodles n cook 90% (don't over cook)*

Strain n rinse them with cold water.
pour 1 teaspoon oil mix wel and Keep aside..
Ready chopped vegetables

Heat oil in a wide wok..  Add ginger, garlic and onion  .  Sauté  and add all other veggies n toss them.

Add salt** ,  soy sauce ,chilli sauce and vinegar..
Add noodles continue to toss and cook them for about one minut on high flame.
Hakka noodles are ready😊enjoy


*Avoid over cooking of noodles otherwise noodles become sticky
**While adding salt keep in mind that soy sauce and vinegar contain some amout of salt.

*For Schezwan noodles I add 2 tablespoons of schezwan chutney with all sauces.

Modak/Fried Modak

Modak is a sweet from Maharashtrian cuisin. Most of Maharashtrians families  specially prepare these modak during ganesh festival . Here is my family's favourite modak recipe.

For Dough  
1 cup Maida
2 tbsp fine semolina (rava)
2 tbsp ghee.
Milk or water as required to knead  the dough.

for stuffing

Grated n Roasted Dry Coconut (Nariyal) 1/2 cup

Roasted Mawa 1/2 cup

Elayachi pd twi pinches

sugar powdered 3 to 4 tbsp (or as per taste)

Finely chopped dry fruits 

  Ghee/oil for frying modak.  

                 

Mix all ingredients mentioned for dough and make a stiff dough with milk or water...
Keep covered for some time.

Mix all above mentioned ingredients for stuffing ...  Ur stuffing is ready

Method
Make small balls out of ready dough.....  Roll into thin chapati/paari...  place the Stuffing in the middle of rolled paaries
Gather the sides of Paari in center with folds
Join all folds in center n seal them with d help of your fingers...
Heat Ghee and deep fry all Modaks on slow flame till done. (Crispy)

Salad/Koshimbir

This is a very simple and easy Salad recipe from maharastrian cuisines ..it is very yummy and healthy too.

1 cup cucumber chopped
1 cup tomato 🍅 chopped
Green Chilli chopped
2-3tbsp  pomegranate pearls
1/2 tsp sugar
1 tbsp peanuts ground coarsely
1/2 cup Hung curd
Black salt
Chat masala
Mix all above mentioned ingredients...  It's ready .... For decoration zucchini slices filled with grated carrot (with lil salt) and coriander leaves.

Chocolate Modak

मोदक ये गणेशजी के साथ बच्चों का भी बहुत प्रिय हैं। इसलिये  बच्चे बेसब्री से गणेशजी के  आगमन  की प्रतीक्षा करते हैं। अौर वो भी यदि  चॉकलेट के फ्लेवर में तो क्या कहने। इस वर्ष बप्पा व बच्चों को खुश कीजिये चॉकलेट मोदक का भोग लगाकर

सामग्री
१/२ लीटर दूध
१ चम्मच सिरका या नींबू का रस
१५० मिलीलीटर मीठा कंडेन्सड मिल्क
२ बड़े चम्मच कोको पाउडर
१ बड़ा चम्मच  मिल्क पाउडर
कुछ बूंदें घी

भरावन के लिये
૪ बड़े चम्मच सुखें नारियल का चूरा ( desiccated coconut)
२ बड़े चम्मच मीठा कंडेन्स्ड मिल्क
दोनों को अच्छे से मिलाकर रख ले।

दूध को उबालने रखे।
उबाल आने पर उसमें धीरे धीरे सिरका मिलाये। दूध फट जायेगा।
इसे एक मलमल के कपड़े से छानकर छेना व पानी अलग कर दे। कपड़े में ही छेने को अच्छे से पानी डालकर धो ले।
हाथों से दबाकर सारा पानी निकाल दे।
इस छेने को कोको पाउडर मिलाकर अच्छे से मसल ले। (या मिक्सर में एक दो सेकंड घुमा ले।
मोटे पेंदे की कढ़ाई में छेना  , कंडेन्सड मिल्क आैर मिल्क पाउडर अच्छे से मिलाकर पकाए ।
हिलाते रहे आैर तब तक पकाए जब तक वो किनारे ना छोड़ने लगे व एक गोले जैसा ना बन जाये।
इसे एक सुखी थाली में निकालकर रखें ।

थोड़ा ठंडा होने पर हथेलियों को घी लगाये आैर थोड़ा मिश्रण लेकर हाथों से फैलाए। मोदक के साँचे को  अंदर से  घी लगाकर चिकना करें। ये पनीर का फैला हुआ गोला उसकी अंदर की दिवार पर चिपकाए। नीचे से भरावन मिश्रण भरें फिर पुनः पनीर का छोटा चपटा गोला लेकर मोदक को नीचे से सील (बंद )कर दे। धीरे से मोदक को साँचे से  अलग करें।

ज्यादा मीठा पसंद हो तो मिश्रण पकाते समय २ चम्मच शक्कर डाले।

Paneer Dryfruits Modak

1. मोदक ये गणेशजी का प्रिय भोग माना जाता हैं। तरह तरह के मोदक बनाये जा सकते हैं। यहाँ एक आसान व स्वादिष्ट मोदक बनाने की विधि बता रही हूँ।  

सामग्री
१/२ लीटर दूध
१ चम्मच सिरका या नींबू का रस
१५० मिलीलीटर मीठा कंडेन्सड मिल्क
१ बड़ा चम्मच  मिल्क पाउडर 

कुछ बूंदें घी

भरावन के लिये

१ बड़ा चम्मच बारीक कटे काजू
१ बड़ा चम्मच बारीक कटे बादाम
१ बड़ा चम्मच किशमिश
२ बड़े चम्मच सुखें नारियल का चूरा
२ बड़े चम्मच पीसी शक्कर
१ छोटा चम्मच  केसर  इलायची सिरप

भरावन की सारी सामग्री को अच्छे से मिलाकर रख दे।

दूध को उबालने रखे।
उबाल आने पर उसमें धीरे धीरे सिरका मिलाये। दूध फट जायेगा।
इसे एक मलमल के कपड़े से छानकर छेना व पानी अलग कर दे। कपड़े में ही छेने को अच्छे से पानी डालकर धो ले।
हाथों से दबाकर सारा पानी निकाल दे।
इस छेने को अच्छे से मसल ले। (या मिक्सर मे से १-२ सेकंड के लिये घुमा ले।)
मोटे पेंदे की कढ़ाई में छेना , कंडेन्सड मिल्क आैर मिल्क पाउडर अच्छे से मिलाकर पकाए ।
हिलाते रहे आैर तब तक पकाए जब तक वो किनारे न छोड़ने लगे व एक गोले जैसा ना बन जाये।
इसे एक सुखी थाली में निकालकर रखें ।
थोड़ा ठंडा होने पर हथेलियों को घी लगाये आैर थोड़ा गोला लेकर हाथों से फैलाए। मोदक के साँचे को अंदर से घी लगाकर चिकना करें। फैलाए हुए गोले को अंदर की दिवार से चिपकाए।  १ चम्मच भरावन सामग्री भरें व फिर से पनीर का चपटा गोला लेकर नीचे से मोदक को चिपका कर सील कर दे।

       धीरे से मोदक का साँचा खोले। तैयार हैं पनीर ड्राय फ्रूट मोदक।
इसी तरह सारे मोदक बना ले। 

Cauliflower Tomato Dal

अरहर दाल बहुत से तरीकों से बनाई जाती हैं। सादी द‍ाल, दाल फ्राय, दाल तड़का , दाल पालक, दाल मेथी, और भी अनगिनत तरीके हैं।  हर स्वाद लाजवाब। उसी श्रृंखला में  एक और दाल पेश हैं फूलगोभी व टमाटर वाली द‍ाल ।

सामग्री 

१ कटोरी अरहर की द‍ाल 

१ कटोरी टमाटर के छोटे टुकड़े 

१ कटोरी फूलगोभी छोटी छोटी कटी हुई 

३ बड़े चम्मच तेल

१ छोटा चम्मच राई

१ छोटा चम्मच जीरा

१ चुटकी हींग 

३/૪ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 

१/२ छोटा  चम्मच लाल मिर्च पाउडर 

१ छोटा चम्मच धनिया पाउडर 

स्वादानुसार नमक

दाल को दो तीन बार धोकर पानी में भिगोकर रखें करीबन आधे घंटे के लिये। दाल को प्रेशर कूकर में दुगुना पानी के साथ नमक व हींग डालकर तीन सीटी पका ले।

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। राई , जीरा डालकर तड़कने दे। फूलगोभी , टमाटर  व एक चुटकी नमक डालकर कुछ देर भुने । अब सारे मसाले याने हल्दी , धनिया पाउडर , लाल मिर्च पाउडर डालें । 

दाल को डालकर मिलाये ।आवश्यकतानुसार पानी मिलाये व एक दो मिनट उबलने दे। हरा धनिया पत्ते डालकर पेश करें।  

*आप चाहें तो गरम मसाला भी मिलाये । परंतु  बिना उसके भी यह  अत्यंत  स्वादिष्ट लगती हैं। 

Dal Palak soup /Lentil spinach soup

पालक में मिनरल व विटामिन प्रचुर मात्रा में होते हैं। उसके साथ यदि प्रोटीन भी मिल जाये तो सोने पे सुहागा। ये सूप इसीलिये अधिक फायदेमंद हैं। हर  दृष्टि से सेहतमंद।

 ६ -७ पालक के पत्ते अच्छे से धोकर काटे हुए ।
२ बड़े चम्मच उबली हुई अरहर की दाल
१ लहसुन कली बारीक काटकर
अदरक १/२ इंच छोटा टुकड़ा लम्बाई में बारीक काटकर
२५-३० मिलीलीटर दूध
१ बड़ा चम्मच मक्खन
२ चुटकी काली मिर्च पाउडर
१ चुटकी शक्कर
स्वादानुसार नमक
१ कप पानी

पानी को उबालने के लिये रखें। जैसे ही वह उबलने लगे गैस बंद कर के पालक के पत्ते उसमें डालकर ५ मिनट के लिये ढक कर रख दे।
अब इसमें पकी दाल मिलाकर मिक्सर में महीन पीस ले।
एक बर्तन में मक्खन को पिघला ले। उसमें लहसुन व अदरक डालकर अच्छे से भुने । अब पीसा हुआ पालक व दाल का मिश्रण मिलाये । नमक, शक्कर व काली मिर्च पाउडर मिलाये ।
 एक उबाल अाने दे। अब दूध मिलाये व फिर से २ मिनट उबलने दे। तैयार है गर्म पौष्टिक सूप।
*आप जितना गाढ़ा चाहें  उस हिसाब से  उबालने के पहले और पानी मिला सकते हैं।

Baby Corn Masala

तरह तरह कि सब्जियाँ बाज़ार में उपलब्ध हैं।   जरूरत हैं तो सिर्फ उन्हें स्वादिष्ट बना कर पेश करने की । ये बेबीकॉर्न की मसालेदार सब्जी  खाने वाले पर जादू कर देगी।

१०-१२ बेबी कॉर्न
२ मीडियम साइज़ के प्याज काटकर  +१ बड़ा प्याज लम्बाई में काट कर
२ मीडियम साइज़ के टमाटर काटकर
१ बड़ी शिमला मिर्च लम्बाई में काटकर
८-१० काजू ૪ चम्मच दूध में १ घंटे भिगोकर
२ बड़े चम्मच ताज़ा दही
૪-५ लौंग
૪-५ काली मिर्च
१ छोटा टुकड़ा अदरक
१ छोटा टुकड़ा दालचीनी
१ छोटा चम्मच जीरा
२ बड़े चम्मच + १ बड़ा चम्मच तेल।
१/२ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
१/२ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
१ चम्मच धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक

बेबी कॉर्न को एक से डेढ़ इन्च के टुकड़ों में काट ले।

कढ़ाई में १ बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। उसमें बेबी कॉर्न के टुकड़े डालकर सौटे करें।
अच्छे से गुलाबी हो जाये तो निकालकर प्लेट में रखें। बचे हुए तेल में जीरा , अदरक , काली मिर्च , लौंग, दालचीनी  कटे प्याज व टमाटर डालकर कुछ देर पकाए आैर इसे भिगोकर रखें काजू के साथ पीसकर महीन पेस्ट बना ले।
कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें। उसमें बनाया हुआ प्याज टमाटर का पेस्ट डालकर तब तक भुने जब तक कि वो तेल ना छोड़ने लगे।

अब इसमें दही डालकर २-३ मिनट भुने । सारे सुखें मसाले ..लाल मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर , जीरा पाउडर , नमक मिलाये आैर १ मिनट भुने ।

इसमें शॅलो फ्रायड बेबी कॉर्न , लम्बे कटे प्याज व शिमला मिर्च डालकर अच्छे से मिलाये । थोड़ा पानी डालकर , ढक कर पाँच  मिनट पकाए । ये परोसने के लिये तैयार है ।

Tri Coloured salad/Koshimbir

Happy_Independence_Day to all of you
Here is my Tri_Coloured_Salad
Koshimbir Popular salad from Maharastrian cuisine
I have made it on the occasion of Independence Day

Ingredients
1 cucumber grated
1 carrot grated
3 tablespoons hung curd
1/2 teaspoon sugar.
few springs of coriander leaves
1 green chilly
salt to taste
while mixing add one tablespoon ground peanut powder .

make a fine paste of coriander leaves along with chilly and salt.
squeeze grated cucumber and mix it in coriander puree.
add salt and sugar to curd and mix it using electronic mixer
add pinch of salt to grated carrot.

Arrange first cucumber then curd and lastly carrot.
it is ready try coloured salad
while serving add one tablespoon groind peanut powder and mix well.

Ukadi che Modak /Sweet Steamed rice dumplings

उकड का मतलब हैं। भाप में या उबलते  द्रव में पका। ये चावल के आटे को पानी में पका कर उसमें नारियल व गुड का मिश्रण भर कर  भाप में पकाए जाते हैं।
Maharastrian's speciality हैं।  गणेशजी की पूजा में इसका विशेष महत्व होता हैं ।  ये  गणेशजी का प्रिय भोग हैं ऐसा माना जाता हैं।  गणेश उत्सव में गणेशजी की स्थापना के समय इन मोदको का भोग लगाया जाता हैं।

उकड़ी चे मोदक
2 कटोरी चावल का अाटा
2 कटोरी पानी
नमक एक चुटकी
1चम्मच घी

भरावन के लिये सामग्री
2 कटोरी  ताजा नारियल घिसा हुआ (Scrapped)
2 चम्मच मिल्क पावडर
1  व 1/2  कटोरी गुड
1 चम्मच खसखस भूनी हुई
सुखे मेवे आपकी पसंद अनुसार

कढ़ाई में नारियल गुड और मिल्क पाउडर
को तब तक पकाये जब तक वो सूखा ना हो जाये (see pic )

इसमे खसखस और सुखे मेवे मिलाये
मिश्राण ठंडा होने दे
उकड के लिये(बाहरी आवरण के लिये )
एक मोटे तले के बर्तन में पानी व घी उबाले उसमे नमक डालें। उबाल आने पर धीरे धीरे चावल का आटा मिलाये लगातार हिलाते रहे ... अच्छे से मिलाये व द गैस बंद कर दे और इसे ढ़क कर 10 मी  के लिये छोड़ दे ...

अब इस मिश्रण को थाली में निकालकर रखें ।  हाथ लगाने लायक ठंडा  होने के बाद  हथेली पर थोड़ा घी लगाकर इसे अच्छे से ५ मिनट तक मसले ..ठंडे पानी का हाथ लगाकर भी कर सकते हैं, क्योंकि मिश्राण गर्म होता हैं ; परंतु  गर्म ही मलना हैं ठंडा होने पर वो गुठलीदार हो जायेगा।
अब इसकी छोटी गोलीया बनाकर उसे ऊंगलियो से फैलाये उसमे मीठा मिश्राण भरे और चिमटी देते हुएे बंद करे .. एैसे ही सारे मोदक बनाये और उन्हेंक 10 मिनट  भाप में पकाये .. इडली स्टैंड का भी प्रयोग कर सकते हैं ।  बाहर निकालकर ऊपर से थोड़ा सा घी डाल कर पेश करे ।
* टीप
मिश्रण में पानी कि मात्रा बिल्कुल नहीं होनी चाहिए अन्यथा मोदक टूटकर  चाशनी बाहर  आ जायेगी। इससे बचने के लिये मिश्रण तैयार होने पर उसमें  १ चम्मच  चावल का आटा डालकर अच्छे से मिलाये । इससे  चावल का आटा  सारी  नमी सोख लेगा।

Chickpeas salad with coconut dressing

ये एक अत्यंत सेहतमंद सलाद हैं। काबुली चना (chickpea ) प्रोटीन से भरपूर होता हैं।ये सलाद स्वादिष्ट भी इतना की पेट भर जाए पर मन ना भरें ।

१ कटोरी काबुली चना
२ बड़े चम्मच सूखा नारियल घिसकर
१ छोटा टमाटर बीज निकालकर बारीक कटा हुआ
१ छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
१ हरी मिर्च
२ लहसुन की कलियाँ
मुट्ठी भर हरा धनिया पत्ते कटे हुए
१ चम्मच जैतून का तेल (या कोई भी बिना फ्लेवर वाला)
१ चम्मच नींबू का रस
१/૪ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
सजावट के लिये कुछ दाने अनार के व धनिया पत्ते

चने को ५-६ घंटों  के लिये पर्याप्त पानी में भिगोकर रखें।
चने को थोड़ा नमक व हल्दी पाउडर डालकर कूकर में पर्याप्त पानी में पकाए (जयादा नहीं बस वो सिर्फ पक जाये )
पानी से निकालकर किचन टॉवल पर फैला दे ताकि सारा पानी टॉवल सोख ले।
इसी बीच सुखा नारियल , हरी मिर्च , लहसुन , धनिया पत्ते  व नमक को मिक्सर में पीस ले।

इस पेस्ट में जैतून का तेल मिलाये ।
एक बड़े बर्तन में चना ले उसमें कटा प्याज व टमाटर डालें । तेल मिला पेस्ट डालें , नींबू का रस डालें व हल्के हाथों से अच्छे से मिलाये । आवश्यकता हो तो और नमक मिला ले( चने उबलते वक्त भी नमक डाला था व धनिया मिर्च की पेस्ट में भी नमक मिलाया था ये ध्यान में रखें )
अनार के दाने व धनिया पत्ते से सजाकर पेश करें।